在朔方的面食里，馒头是很有特色的通盘主食，出笼后很漂亮开云官网切尔西赞助商，光泽纯净，个头又大，吃起来口感塌实，面香完全。在临桂区的一个住户楼下，就有一家开了十多年的老馒头店，靠着戗面馒头和其它面点成绩了一众诚实客户。

雇主娘正在作念馒头。

★推选情理 塌实的馒头很有“朔方味”

跟那些加了奶粉和糖的点心馒头不相似，他们家的馒头等于扎塌实实的白面馒头。圆滔滔、白茫茫的大馒头，撕起来是一层一层的，每一口皆相当筋说念。这种馒头等于主食，刚驱动没啥滋味，关联词充分咀嚼以后就有丝丝回甜，相当有“朔方味”。——家住桂康路的吴女士

筋说念塌实的馒头。

★记者探店 开在住户楼下的老店

从榕山路和桂康路交叉口开赴，沿着桂康路向西步碾儿20米，在第二个路口左转就能看到一栋旧式住户楼，在一层左侧的门廊上挂着一块竖着的小牌号。

走近小店，最先看到的是深红色的旧式木门，摆布张贴着一张“菜单”，上头写着小店运筹帷幄的多样面点。据熟客先容，小店的买卖时间比拟相当，早上6点就开门了，但到上昼8点傍边有时会临时关转眼店，到10点傍边才再行开门。“关店是因为雇主要外出送货，是以群众买馒头跟小孩上学似的，向上8点就迟到买不着了，只可等雇主转头。”

念念知说念雇主在不在店里，除了看木门开没开，还不错看门口有莫得雇主的小推车。独一雇主在店里，那辆摆满了多样千般面点的红色小推车就一定会摆在店门口，念念买东西的话独一走上赶赴门里吆喝一声就好了。

为了赶上早上的馒头，记者7点就来到了小店，固然气温有些低，关联词小店门口依然有一些顾主在列队。从戎行中往里瞧，记者终于看到了小店的全貌。系数住户楼的一层等于小店的全部，40普通米傍边的空间里被悉心折柳给了仓库、操作区和蒸箱。雇主和雇主娘就在操作区的案板上制作面点，作念好了回身便送进蒸箱。

田永徳正在给顾主装面点。

固然小店的牌号写的是馒头，关联词店里的面点种类还有不少，韭菜盒子、玉米饼、包子、花卷等等。记者买了馒头、花卷和玉米饼，它们皆是一块钱一个，订价跟面点的外在相似质朴。馒头口感塌实有嚼劲，花卷松软葱香浓郁，玉米饼也很是香甜。这些刚出炉的面点还泄气着热气，用手按下去偶然就会弹回原样。

★小店故事 雇主是个爱面食的桂林东说念主

小店雇主田永德是桂林东说念主，性格高洁，他在长途之余跟记者聊了聊对面食的爱好。

“朔方的馒头作念法跟南边等于不相似。”田永德说，绝大巨额南边东说念主印象中的馒头应该皆是宴席上那说念叫“金银馒头”的点心，个个鸡蛋大小，一半是蒸的“银馒头”，另一半是炸得酥脆的“金馒头”，吃的时候蘸一蘸盘子里的真金不怕火乳。不管从口感照旧服法上，这皆跟朔方馒头大相径庭。

“馒头在当点心和主食的时候确定是不相似的，固然两者作念法不同，关联词我皆很可爱。”田永德告诉记者，朔方当主食吃的馒头最显豁的性格等于筋说念和耐嚼，个头大的馒头一斤一个也很普通。因为家里父老有朔方东说念主，他的饮食也受到了一些朔方面食习尚的老师，很是可爱面食。“是以我也跟父老学了作念面食的本领，才开了这家店。”

越是基础的东西越侦察技术，白面馒头亦然如斯。田永德店里的馒头只用了面粉、老面序论和水，在发好面团之后还要再揉进去一些干面粉，接管掉一部分水分，这么蒸出来的馒头口感才筋说念。

“作念白面馒头是有说法的。桂林的气温高，空气湿度也高，发酵就快。要是还按照朔方作念法，面团就容易发过甚，蒸出来的馒头滋味就会酸。”田永德说，在加干面粉以后一定要把面团内部的空气揉干净，直到系数面团稍有发硬才算好。

田永德凌晨3点多就要起来驱作为念馒头了，揉面醒面一直长途好几个小时才算干已矣一天的“膂力活”。“比及6点傍边，第一锅就能出炉了，这之后就能一边卖面点一边歇息。”

果真日夜倒置的责任节拍里，田永德一干等于十多年，但也恰是因为下足了功夫，他作念的面食颇受邻近住户的爱好，尤其是一些朔方顾主，皆说他这里的馒头有家乡的滋味。

“当今有不少大客户跟我批发预定，动辄就下单一百多个馒头。店里当今每天不错作念一千多个馒头，每次皆能卖完。”田永德说，作念面食是个繁重活，尤其是把它作念好，作念成管事，“关联词我我方相当可爱面食，这一来二去也就不合计繁重了。”

开首|桂林晚报（记者阳聃甫）

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